martes, 4 de marzo de 2014

CARNAVALES EN BILBAO





A pesar de la lluvia y el frío que provocaron la suspensión de algunos desfiles, los Carnavales de Bilbao no defraudaron. Los Bilbaínos demostraron, una vez más, que el paraguas puede ser un buen complemento, incluso para los personajes más tenebrosos.

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lunes, 24 de febrero de 2014

CARNAVALES-IÑAUTERIAK. Diversión e historia



Manuel de Larramendi, quien escribió la primera gramática y el primer diccionario de la lengua vasca a mediados del siglo XVIII, recoge tres palabras que han servido para designar en esta tierra al carnaval: zanpantzarrak, aratuzteak e iñauteriak. El antropólogo Julio Caro Baroja relacionó la primera, de origen francés, con el clásico personaje carnavalesco medieval Saint Pansart, al que se refiere en su obra Rabelais; cree además Caro Baroja que la segunda traduce con precisión la idea de dejar la carne, carnestolendas, y sitúa en la duda el significado de la palabra más usada, iñauteriak, que para algunos puede ser “la sazón de las burlas” y para otros “el tiempo de hacer la poda”. 
Juan Antonio Urbeltz, buen conocedor de la simbología y el folklore europeo comparado, subraya una idea pagana del Carnaval. Es el tiempo de la poda y la purificación. La poda se realiza en el momento en que la Naturaleza aparece inactiva y larvada. El disfraz, la máscara, en la cultura clásica se traduce por la palabra latina larva con la que también se designa a los insectos. Hay en el carnaval un ritual protector para espantar animales dañinos, y la cuestación representa el pago de un tributo para preservarse de su influencia. Es preciso realizar un enorme estruendo para alejar y asustar lo invisible larvado que puede dañar a los seres vivos, y hacer hogueras para quemar lo nefasto. La cuarentena que seguía era una purificación higiénica. Se dejaba de comer carne, pero cualquier carne, sino la carne de cerdo que se había consumido en abundancia durante todo el tiempo frío.
Extraído del texto "el Carnaval de Navarra:Significado y nombres de la fiesta"  de Curiosidades de Navarra.

ARATUSTEAK - CARNAVALES 2014 BILBAO


Cartel anunciador de los Carnavales de Bilbao 2014 obra de Itziar Urtasun: "Happy Botxo"

Elementos propios del Carnaval de Bilbao
Esta fiesta se caracteriza por los disfraces, las canciones, los bailes que tienen lugar en la llamada ‘Bajada de Carnavales’, un desfile que tiene lugar desde Hurtado Amézaga y finaliza en el Arenal.
Pero si algo representa de verdad los Carnavales en la capital vizcaína son las figuras de ‘El Farolín y el Zarambolas’ elegidos por la Orden Botxera. Se trata dos personajes peculiares, divertidos y con toque particular.
Su origen se remonta a 1984 cuando dos miembros de la ‘Comisión de Fiestas’ los inventaron tomando directamente expresiones locales. Farolín, proviene de faroles cuyo significado es un bilbaíno que se ha distinguido en su profesión y que alardea de su condición ‘botxera’.
Zarambolas proviene de pancho, un individuo que nada le afecta, solo vive día a día.
Por su parte, la Orden Botxera fue creada para la elección de aquellos que encarnarían a estos personajes. Esta formada por todos aquellos que han tenido el honor de ser nombrado ‘Farolín’ o ‘Zarambolas’.
El entierro de la sardina
El Carnaval se cierra con el típico entierro de la sardina, lo cual equivale al fin del desenfreno y del vicio que se asociaban a esta fiesta. En Bilbao es típico arrojar ‘la sardina’, que transcurre por las calles en un desfile, a la ría del Nervión.

sábado, 15 de febrero de 2014

BATAN DE VILLAVA - ATARRABIA

 

  

   
   
A orillas del Río Ultzama, poco antes de juntarse con el Río Arga, se encuentra este interesante Batán, ejemplo de la arquitectura industrial de la época.
Propiedad de los monjes de Roncesvalles, se construyó en el x.XII como molino harinero. En 1544 se ampliaron las instalaciones originales con  un batán hidráulico o molino trapero. Desde mediados del s. XIX, el batán se utilizó para la creación de pasta de papel a partir de tejidos usados y posteriormente, de madera de pino. De esta época datan la presa y el canal que daban servicio a la fábrica de papel situada aguas abajo. 
Hoy en día se conserva parte de este canal y la chimenea de la fábrica y se puede apreciar el proceso de abatanado de tejidos gracias a la reconstrucción de la rueda y el mecanismo original: gruesos mazos de madera movidos por un eje activado, a su vez, por la corriente, golpeaban los paños (previamente engrasados) para impermeabilizarlos y hacerlos más resistentes. 
Descubrir la flora y la fauna de la zona constituye otro de los atractivos de esta visita.  Destacar el mirlo acuático, que reconoceremos por su pecho blanquecino, porque es un ave que anida cerca de  los ríos con aguas de calidad que generan una vegetación autóctona variada y, por tanto, un hábitat atractivo. Lo mismo ocurre con la nutria y el visón europeo (especie en extinción) que también se pueden encontrar a lo largo del Parque Fluvial de la Comarca de Pamplona-Iruña.

sábado, 1 de febrero de 2014

COMER CON LOS CINCO SENTIDOS

Para disfrutar comiendo hay que tomarse su tiempo, olvidar las prisas y poner nuestros cinco sentidos en la tarea.
Cuando se disfruta cocinando se saborea cada uno de los olores y texturas que se van creando, se piensa en los comensales con todos sus sentidos despiertos, gozando del resultado.
En ambos casos se requiere concentración aunque CANTAR sea un buen síntoma (o el mejor)

http://zortziko.es/files/2014/01/ARTICULO-CLUB-EL-NOGAL.pdf

http://bask-feel-red.blogspot.com.es/2013/02/feria-de-san-blas-en-abadino-bizkaia-3.html

Ostra, esponja de cava, esferificación de agua de mar. Zortziko

Restaurante Zortziko
Pochas con almejas. Fusión tierra-mar en la cocina familiar.